某饭店在服务过程中发现服务质量规范与服务实施之间存在较大差距，依据服务质量差距模型理论，饭店应采取哪些措施缩小差距？

根据服务质量差距模型理论，某饭店发现服务质量规范与服务提供之间存在较大差距，要解决这个问题，应采取的措施包括：首先，根据顾客的需求和饭店的实际情况制定服务质量标准；其次，加强员工培训，提高员工的服务能力；最后，完善饭店的质量管理机制。选项A“加强员工培训”、C“调整服务质量标准”和E“完善质量管理机制”都是针对这个问题采取的有效措施。而选项B“增加管理层次”和D“改变顾客认知”与缩小服务质量差距的措施不直接相关。因此，正确答案是ACE。