下列选项中哪些属于我国知识产权制度保护对象？

知识产权包括专利权、著作权、邻接权、商标权等权利。对于题目中的各项，选项A，《哪吒之魔童降世》电影剧本属于著作权保护范畴；选项B，人工培育的牦牛新品种不受知识产权法律制度的保护；选项C，采用辐照饲养法生产高产牛奶的乳牛的方法属于专利权保护范畴；选项D，某商家的三维商标属于商标权保护范畴；选项E，"安溪铁观音"地理标志属于地理标志权保护范畴。因此，属于我国知识产权制度保护对象的有A、C、D、E。