某餐厅在经营过程中产生的下列哪些劳动成果受著作权保护？

本题考查著作权的相关知识。根据《著作权法》第三条的规定：“本法所称的作品，是指文学、艺术和科学领域内具有独创性并能以某种有形形式复制的智力成果”。其中，餐厅餐桌的摆放方式和服务标准并不属于文学、艺术和科学领域的智力成果，也不具备独创性和可复制性，因此不受著作权保护。而新式菜品的制作方法虽然属于智力成果，但通常不被视为著作权法保护的对象。新员工培训手册则是文学领域的作品，具有独创性和可复制性，因此受到著作权法的保护。因此，正确答案为D。