根据著作权法及相关规定，下列描述正确的有哪些？

本题考查著作权法中的作品定义及分类。

A项：根据《著作权法》第三条的规定，作品是指文学、艺术和科学领域内具有独创性并能以某种有形形式复制的智力成果。因此，作品应当具有独创性并能以某种有形形式复制，所以A选项正确。

B项：文字作品是指小说、诗词、散文、论文等以文字、数字或符号形式表现的作品，故B选项符合定义。

C项：图形作品包括为施工、生产绘制的工程设计图、产品设计图，以及反映地理现象、说明事物原理或者结构的地图、示意图等。因此，为生产绘制的产品设计图属于图形作品，C选项正确。

D项：模型作品是指为展示、试验或者观测等用途，根据物体的形状和结构，按照一定比例制成的立体作品。这说明模型是可以作为作品受到著作权法保护的，因此D选项描述不准确。

E项：产品说明书如果满足作品的构成要件，亦可归于文字作品，因此E选项描述正确。

综上，正确答案为ABCE。