关于股份有限公司的性质和特点，以下说法正确的有哪些？

本题考查股份有限公司的相关知识点。

A选项正确，股份有限公司由2名以上发起人或认购公司股份总数35%以上的发起设立或募集设立。因此，A选项表述的“股份有限公司由2名以上200名以下的发起人发起设立或募集设立”是不准确的。

B选项正确，股份有限公司的注册资本由等额股份构成，并通过发行股票筹集资本。所以B选项是正确的。

C选项错误，股份有限公司股东的出资额是由公司章程规定的，而不是由股东协商确定的。因此，C选项表述错误。

D选项正确，股份有限公司的股东以其认购的公司股份为限对公司承担责任。所以D选项是正确的。

E选项正确，股份有限公司以其全部资产对公司债务承担责任。因此，E选项是正确的。

综上所述，正确答案为A、B、D、E。