在我国，负责制定和执行货币政策、维护金融稳定的金融机构是下列选项中的哪一家？

中国人民银行是我国的中央银行，负责制定和执行货币政策、维护金融稳定。其他选项中，中国建设银行、中国工商银行和中国银行主要是商业银行，其职责不包括制定和执行货币政策、维护金融稳定。因此，正确答案是B。