关于金融市场基本要素的理解，下列哪些选项是正确的？

本题考查金融市场基本要素的理解。对于各选项的分析如下：

A. 中央银行仅以管理者身份进入金融市场——这个说法是错误的。中央银行作为金融市场的参与者，其身份和地位是双重的。一方面，它是公平交易的一方，与其他市场参与者进行交易；另一方面，它是金融市场的主要管理者，具有控制和调节整个金融市场上资金供求规模的作用。

B. 工商企业仅以筹资人身份进入金融市场——这个说法也是错误的。工商企业在金融市场上不仅是筹资人，同时也可以是金融交易的买方，通过买进各种金融工具进行长期、中期和短期投资。

C. 金融机构是金融市场上最大的买方和卖方——这是正确的。金融机构在金融市场上扮演着重要的角色，通常是最大的买方和卖方。

D. 货币资金的供求与金融工具的供求在方向上是相反的——这个说法正确。当市场上的货币资金供应增加时，人们更倾向于持有现金而不是金融工具，因此金融工具的供求会减少；反之亦然。

E. 政府债券往往被当作最佳的金融市场工具——这也是正确的。政府债券通常被认为是相对安全和稳定的投资工具，因此常被当作金融市场上的基准工具。

综上所述，正确的选项是CDE。