在实际应用中，最为广泛采用的调查方式和方法是？

抽样调查是实际中应用最广泛的一种调查方式和方法。它是从调查对象的总体中抽取一部分单位作为样本进行调查，并根据样本调查结果来推断总体数量特征的一种非全面调查。因此，本题正确答案为B。