下列各项中，哪些行为违反了民法自愿原则？

本题考查的是民法自愿原则的应用。自愿原则也称意思自治原则，要求民事主体有权根据自己的意愿，自主选择从事或不从事某民事活动，按照自己的意思自主决定民事法律关系的内容及其设立、变更和终止等。对于选项A，摊主强制要求赵某购买衣服的行为违反了赵某的自由选择权，违反了民法自愿原则。选项B中，钱某与孙某自愿达成的移转抵押物占有的抵押合同不能产生抵押权设定的法律效果，这是关于抵押权设定的法律规定，与自愿原则无直接关联。选项C中，虽然李某被要求在格式合同上签字，但如果合同内容符合自愿原则，那么这一行为并不违反民法自愿原则。选项D中，周某作为老烟民购买香烟的行为是自愿的，且并未受到欺诈或胁迫，不违反自愿原则。因此，答案为A。