关于简易程序的说法,正确的是:在简易程序中可以口头起诉;简易程序由审判员一人独任审理,不受普通程序关于开庭通知、法庭调查、法庭辩论顺序的限制;人民法院适用简易程序审理案件,应当在立案之日起3个月内审结。因此,选项B、C、E的说法均正确。选项A“在简易程序中不可以口头起诉”不符合法律规定。