根据〈中华人民共和国会计法〉，企业应办理会计手续并进行会计核算的经济业务事项包括

根据《中华人民共和国会计法》规定，企业应办理会计手续并进行会计核算的经济业务事项包括款项和有价证券的收付、财物的收发、增减和使用、债权债务的发生和结算、资本的增减、收入、支出、费用、成本的计算以及财务成果的计算和处理等。题目中给出的选项中，A选项“会计人员的交接”并不属于应办理会计手续并进行会计核算的经济业务事项，而B、C、D、E选项都是属于上述规定中的经济业务事项。因此，正确答案为BCDE。