关于职工教育培训经费，说法正确的有（）。

关于职工教育培训经费的说法，正确的有：

A项：企业应当按照国家有关规定提取职工教育培训经费，对劳动者进行职业技能培训和继续教育培训。这是符合相关法规和政策要求的，企业有责任为职工提供培训和教育。

B项：企业新建项目，可以在项目投资中可以列支技术技能培训费用。这也是正确的，企业在规划新建项目时，应考虑技术技能培训的费用，以确保项目的顺利实施和员工的技能提升。

C项：企业工会年度内按规定留成的工会经费中，应有一定部分用于职工教育与培训，列入工会预算掌握使用。这也是合理的，工会经费的一部分应用于职工的教育和培训，以促进职工的技能提升和职业发展。

D项：企业职工教育培训经费有三种补充方式。关于补充方式的具体数量并不是关键，重要的是确实存在多种补充方式，以满足企业职工的教育培训需求。

E项：企业职工参加社会上的学历教育，所需费用由企业承担。这一说法是不正确的。根据相关规定，企业职工参加社会上的学历教育以及个人为取得学位而参加的在职教育，所需费用应由个人承担，不能挤占企业的职工教育培训经费。

综上所述，正确的选项是A、B、C和D。