某中等规模的咨询公司，主要承揽咨询项目并希望提高适应多变竞争环境的灵活性和机动性，最适合的组织结构形式是哪种？

矩阵制组织结构形式适用于生产经营复杂多变的企业，特别适用于创新性和开发性的工作项目。这种组织形式打破了传统的人员只受一个部门领导的管理原则，加强了管理部门之间的纵向和横向联系，有利于各职能部门之间的配合。对于国内某中等规模的以承揽咨询项目为主的咨询公司来说，为了提升公司适应多变竞争环境的机动性和灵活性，采取矩阵制组织结构形式是比较合适的选择。因此，本题答案为C。