组织总的质量宗旨和质量管理方向是指什么？

质量方针是指组织总的质量宗旨和质量管理方向，是指导组织如何达到其质量目标的基本方针和行动准则。其他选项如质量策划、质量控制、质量保证等，虽然都是质量管理中的重要概念，但不是指组织总的质量宗旨和质量管理方向。因此，本题答案为A。