关于股份支付中的取消或结算的表述，正确的有：

关于股份支付中的取消或结算，正确的表述如下：

A选项：将取消或结算作为加速可行权处理，立即确认原本应在剩余等待期内确认的金额。这是正确的，因为当取消或结算发生时，相当于加速了可行权的时点，因此需要立即确认相关的金额。

B选项：如果向职工授予新的权益工具，并在新权益工具授予日认定所授予的新权益工具是用于替代被取消的权益工具的，企业应以与处理原权益工具条款和条件修改相同的方式，对所授予的替代权益工具进行处理。这也是正确的，因为新的权益工具替代了被取消的权益工具，处理方式应当与原权益工具的条款和条件修改相同。

C选项：在取消或结算时支付给职工的所有款项均应作为权益的回购处理，回购支付的金额高于该权益工具在回购日公允价值的部分，计入当期损益。这是正确的，因为支付款项回购权益工具时，超出公允价值的部分应当计入当期损益。

D选项：在取消或结算时支付给职工的所有款项均应作为权益的回购处理，回购支付的金额高于该权益工具在回购日公允价值的部分，计入所有者权益。这是不正确的，因为根据会计准则，回购支付的金额超出公允价值的部分应计入当期损益，而不是所有者权益。

因此，正确答案是A、B、C。