关于公司设立及实收资本核算的表述，正确的有哪些？

对于题目中的各个选项，我们可以进行如下分析：
A选项：有限责任公司的股东可以用货币出资，也可以用实物、知识产权、土地使用权等可以用货币估价并可以依法转让的非货币财产作价出资，因此A选项的表述是不准确的。
B选项：股份有限公司的设立确实有发起式和募集式两种方式，所以B选项是正确的。
C选项：初建有限责任公司时，各投资者按照合同、协议或公司章程投入企业的资本，应全部记入"实收资本"科目，注册资本为在公司登记机关登记的全体股东认缴的出资额，这与C选项的表述一致，所以C选项是正确的。
D选项：在企业增资时，新介入的投资者缴纳的出资额大于其按约定比例计算的其在注册资本中所占的份额部分，确实应该记入"资本公积"科目，因此D选项也是正确的。
综上所述，正确的答案是BCD。