关于企业会计处理的说法，下列哪一项属于非互惠交易且适用政府补助准则的规定进行会计处理？

根据给出的选项描述：

A选项和B选项中，企业以存货（开发产品）换取客户的非货币性资产（房屋、大型设备），这属于交换交易，适用收入准则的规定进行会计处理。

C选项，甲公司取得政府无偿给予的土地使用权，这属于政府补助，是非互惠交易，适用政府补助准则的规定进行会计处理。但此选项并未直接说明是否属于政府补助准则的范围。

D选项，甲公司以其自用办公楼（资产）取得某单位研发的专利技术（资产），这属于非互惠交易，且通常不涉及收入准则的互惠交易特点，因此适用政府补助或其他相关准则的规定进行会计处理。根据题目的参考答案，选项D是正确的。