下列各项交易或事项中，符合债务重组会计准则进行会计处理的有哪些？

对于交易或事项是否按债务重组会计准则进行会计处理，需要判断是否符合债务重组的定义和条件。

选项A中，甲公司免除M公司部分本金还款义务，这是一种权益性交易，应按权益性交易的有关规定进行处理，不属于债务重组。

选项B中，乙公司同意债务人N公司用等值库存商品抵偿到期债务，这是一种典型的债务重组方式，应按照债务重组会计准则进行会计处理。

选项C中，丙公司与H银行达成协议，延长贷款期限并提高年利率，这是一种典型的债务重组行为，也属于债务重组会计准则的处理范围。

选项D中，丁公司根据转换协议将应付可转换公司债券转换为股本，这是正常情况下的转换，不属于债务重组。

因此，按照债务重组会计准则进行会计处理的选项为B和C。