S公司采用交易发生日的即期汇率进行外币业务折算，关于其当年投资及后续处理，下列哪项处理正确？

：根据题目描述，S公司采用交易发生日的即期汇率对外币业务进行折算。对于S公司的处理，我们进行以下分析：

1. S公司确认的长期股权投资——投资成本应该是以购买日的即期汇率进行折算，即800万美元乘以购买日的汇率6.25，得到5000万元人民币，所以选项A是正确的处理。
2. 关于营业外收入的确认，由于初始投资成本小于应享有被投资单位可辨认净资产公允价值的份额，需要对初始投资成本进行调整，调整金额为625万元，并确认为营业外收入，因此选项B的处理是不正确的。
3. 关于损益的确认，除了营业外收入外，S公司还应确认由MT公司实现的净利润和其他综合收益。净利润和其他综合收益均按投资比例和期末汇率计算。计算后得到的损益金额大于2 260.8万元，所以选项C的处理是不正确的。
4. 对于汇兑收益的处理，只有银行存款属于外币货币性项目，因期末汇率变动形成的汇兑差额为136万元人民币，相关分录为借：银行存款——美元 136万元，贷：财务费用——汇兑差额 136万元。因此，选项D的处理是正确的。