关于外币货币性项目和非货币性项目的账务处理，以下说法正确的有（）

对于选项A，以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融资产，企业确实应将外币按照公允价值确定当日的即期汇率折算为记账本位币金额，并处理差额。对于选项B，以历史成本计量的外币非货币性项目，确实采用交易发生日的即期汇率折算，不产生汇兑差额。对于选项C，期末对存货进行减值测试时，如果可变现净值以外币反映，需要按照期末即期汇率折算，并与存货成本比较。

关于选项D，外币货币性项目在资产负债表日确实按照即期汇率折算，但产生的汇兑差额的处理需要区分是否资本化。如果汇兑差额与资产或负债的初始确认时的即期汇率有关，应计入相关资产成本或负债成本中；如果是与前一资产负债表日的即期汇率不同而产生的差额，则应计入当期损益。因此，D项的描述不完全准确。所以正确答案是ABC。