关于记账本位币和外币的相关处理，下列说法正确的有？

关于记账本位币和外币的相关处理，A选项中提到的“外币非货币性项目，资产负债表日不应改变原记账本位币金额”是不完全正确的。以历史成本计量的非货币性项目在资产负债表日确实不改变原记账本位币金额，但以公允价值等其他计量属性计量的非货币性项目可能会发生改变。因此，A选项的说法不够准确。

B选项“企业的记账本位币一经确定，不得随意变更”是正确的。企业的记账本位币是企业在经营活动中使用的主要货币单位，一旦确定，不应该随意变更。

C选项中提到的“在变更记账本位币时，由于采用变更当日的即期汇率折算所产生的汇兑差额应计入当期损益”是不准确的。实际上，在变更记账本位币时，采用同一即期汇率进行折算，不会产生汇兑差额。

D选项“外币兑换产生的汇兑差额计入当期损益”是正确的。外币兑换时，由于汇率的变化，可能会产生汇兑差额，这部分差额应当计入当期损益。