关于甲公司和乙公司会计处理的差异，下列哪些选项属于需要进行调整的会计政策和会计估计？

关于甲公司和乙公司会计处理的差异，需要进行调整的会计政策和会计估计包括：

A. 甲公司执行新租赁准则，乙公司未执行新租赁准则：这属于会计政策差异，因为新租赁准则是行业内普遍接受的会计准则，而乙公司未执行可能意味着其采用的会计政策与行业内普遍接受的准则存在差异。在编制合并财务报表时，需要按照统一的标准进行调整。

D. 甲公司对投资性房地产采用成本模式进行后续计量，乙公司采用公允价值模式进行后续计量：这也是会计政策的差异。成本模式和公允价值模式在会计计量上有明显的不同，因此需要进行调整以确保两者的财务报表能够可比。

B. 甲公司对固定资产采用年限平均法计提折旧，乙公司对固定资产采用年数总和法计提折旧：这属于会计估计的差异。因为两种折旧方法都是行业内常见的，只是估计的资产损耗模式不同，不需要进行调整。

C. 甲公司对机器设备的折旧年限按不少于10年确定，乙公司为不少于15年：这也属于会计估计的差异。折旧年限的确定基于公司的实际情况和判断，不同公司可能会有不同的估计，不需要统一调整。

因此，需要进行调整的会计政策和会计估计的选项是A和D。