关于手表借用合同和手表买卖合同，以下说法正确的是？

本题考查的是抗辩权和留置权的相关内容。

首先，关于抗辩权，同时履行抗辩权和不安抗辩权都是在同一双务合同中产生的权利。而题目中涉及到的是手表借用合同和手表买卖合同两个不同的合同，因此选项A和B中的说法都是错误的。

其次，关于留置权，根据法律规定，债权人留置的动产应当与债权属于同一法律关系，但企业之间留置的除外。在这个题目中，涉及到的当事人是两个自然人，所以受到“同一法律关系”的限制。由于手表借用合同和手表买卖合同是两个不同的法律关系，因此不能行使留置权。所以选项C也是错误的。

综上所述，无论乙是否行使抗辩权或留置权，他都应该按照手表借用合同的约定返还手表。因此，正确答案是D。