关于合同法律制度中合同的变更，下列表述正确的是哪项？

本题考查合同的变更。

A选项表述错误，根据合同法律制度的规定，合同的变更仅对变更后未履行的部分有效，对已履行的部分无溯及力。除非当事人另有约定。

B选项表述不完全正确，合同的变更除了双方通过合意变更合同以外，还存在法定变更的情形，即一方当事人单方通知对方变更合同的权利。因此，B选项的说法过于绝对。

C选项表述正确，根据合同法律制度的规定，当事人对合同变更的内容约定不明确的，推定为未变更。

D选项表述错误，合同的变更是指合同内容的变更，不包括合同主体的变更。合同主体的变更属于合同的转让。所以，本题正确的选项是C。