关于《经济法》中的不可抗力，下列哪些说法是正确的？

本题考查关于《经济法》中的不可抗力的知识点。
选项A，《民法典》第一百八十条规定：“不可抗力是指不能预见、不能避免且不能克服的客观情况”。因此选项A说法正确。
选项B，地震、台风、洪水等自然灾害确实属于不可抗力范畴。这些自然灾害往往无法预见、无法避免并且无法克服，因此符合不可抗力的定义。所以选项B是正确的。
选项C，根据合同自由原则，当事人在订立合同时确实可以约定不可抗力条款，并具体列举各种不可抗力的事由。这样的约定有助于明确双方的权利和义务，在发生不可抗力事件时能够更顺利地处理合同争议。因此选项C是正确的。
选项D，《民法典》第五百九十条规定：“因不可抗力不能履行合同的，根据不可抗力的影响，部分或者全部免除责任”。这意味着并非所有情况下都能全部免除责任，而是要根据具体情况来判断。因此选项D的说法过于绝对，是错误的。