关于合伙企业法的基本原则，下列哪一说法是正确的？

本题考查的是合伙企业法的基本原则。

选项A，根据《合伙企业法》第四条：“合伙协议依法由所有合伙人协商一致并经全体合伙人签名、盖章后生效。合伙人订立合伙协议应当采用书面形式。”因此，合伙人之间订立的合伙协议必须采用书面形式，口头形式是不被认可的，故选项A错误。

选项B、C，根据《合伙企业法》第六条：“合伙企业的生产经营所得和其他所得，按照国家有关税收规定，由合伙人分别缴纳所得税。合伙企业不缴纳企业所得税。”所以，选项B“合伙企业应当依法缴纳企业所得税”和选项C“合伙企业应当代合伙人缴纳所得税”的说法均错误。

选项D，合伙协议是合伙企业成立的基础，它体现了合伙人的共同意志和利益要求。在订立合伙协议、设立合伙企业时，应遵循自愿、平等、公平、诚实信用原则。因此，选项D是正确的。