甲上市公司与李某共同设立了乙合伙企业，关于该企业的设立及运作，以下哪些说法正确？

本题考查的是合伙企业法律制度的相关规定。

选项A，根据法律规定，国有独资公司、国有企业、上市公司以及公益性的事业单位、社会团体不得成为普通合伙人，因此甲上市公司只能作为有限合伙人，所以该合伙企业只能为有限合伙企业。因此，选项A表述正确。

选项B，普通合伙人可以以劳务出资，因此李某作为普通合伙人可以以劳务出资。所以，选项B表述正确。

选项C，对于乙合伙企业的合伙人人数，如果是普通合伙企业，则为2人以上，没有最高限额；但如果是有限合伙企业，合伙人为2人以上50人以下。题目中没有明确说明乙合伙企业的类型，因此无法确定其合伙人人数的最高限额。因此，选项C表述过于绝对，是不正确的。

选项D，根据有限合伙企业的规定，由普通合伙人执行合伙事务，有限合伙人不执行合伙事务，也不得对外代表有限合伙企业。因此，乙合伙企业的事务应当由李某（作为普通合伙人）执行，甲上市公司（作为有限合伙人）不得执行合伙事务。所以，选项D表述正确。