《经济法》中关于经营者承诺，以下哪些协议不适用？

本题考察的是《经济法》中关于经营者承诺的适用范围。根据相关规定，经营者承诺主要适用于垄断协议和滥用市场支配地位案件。而选项A“经营者之间达成固定或者变更商品价格的协议”、选项B“经营者之间达成限制商品的生产数量或者销售数量的协议”、选项C“经营者之间达成分割销售市场或者原材料采购市场的协议”均属于严重限制竞争的横向垄断协议，不适用经营者承诺。而选项D“经营者和销售者达成的限固定向第三人转售商品价格的协议”不属于排除适用的情形。因此，本题答案为ABC。