根据物权法律制度的规定，下列各项中，构成主物与从物关系的有（）。

主物和从物的关系是指两个独立但又相互关联的物品之间的关系，其中主要物品被称为主物，而与之相关的辅助性物品被称为从物。根据物权法律制度的规定，书和书的封套、汽车和汽车后备箱中的备用轮胎以及机器和机器维修工具都构成了主物和从物的关系。然而，牛和牛尾巴的关系中，牛尾巴是牛身体的一部分，不是独立的物，因此不构成主物与从物的关系。所以正确答案是ABD。