易变现率是一种评估企业短期流动性的财务指标。根据公式计算,易变现率的数值等于(股东权益+长期债务+经营性流动负债-长期资产)除以经营性流动资产的百分比。在这个问题中,根据给出的数值计算,(700-500)/(300+200)×100%=40%,所以答案是A选项,即易变现率为40%。