关于固定成本和变动成本，下列表达式正确的有（ ）

根据题目给出的息税前利润的计算公式，以及固定成本和变动成本的定义，可以分析得出以下结论：

A选项：固定成本 = 销售收入 - 变动成本 - 息税前利润，这是正确的表达式，因为固定成本是不随销量变化的成本，销售收入减去变动成本和息税前利润就是固定成本。

B选项：变动成本 = 变动生产成本 + 变动销售和管理费，这也是正确的。变动成本是随销量变化的成本，包括变动生产成本和变动销售和管理费。

C选项：固定成本 = 固定生产成本 + 固定销售和管理费，这是固定成本的定义，所以也是正确的。

D选项：单位变动成本 = 单价 - (固定成本 + 息税前利润) / 销量，这是正确的表达式，单位变动成本是每单位产品所承担的成本，可以通过销售收入减去固定成本和息税前利润后，再除以销量来计算。

因此，A、B、C、D选项的表达式都是正确的。