可控成本是指在特定时期内、特定责任中心能够直接控制其发生的成本。生产车间作为责任中心,可以控制和管理的成本包括车间发生的间接材料成本以及由于管理不善导致的废品损失。而按照资产比例分配给生产车间的管理费用和按直线法提取的生产设备折旧费用,并非生产车间直接控制,因此不属于生产车间可控成本。