在审计过程中，以下哪些做法体现了不可预见性的审计策略？

在审计过程中，不可预见性的审计策略要求审计师关注那些不重要、以前未曾关注的领域或交易，并要求采取一些出乎客户预料的行动来获取证据。选项A选定销售额不重要、以前未曾关注的销售交易体现了这一点。选项B测试应收账款余额低于以前设定的该项目重要性水平也是一种不常采用的、具有不可预见性的审计策略。选项D将所函证账户的日期推迟也是一种出乎客户预料的行动。因此，选项A、B和D体现了不可预见性的审计策略。而选项C要求债务人证实其截至当年12月31日的欠款金额是审计中的常规程序，不具有不可预见性。因此，答案是ABD。