关于注册会计师在存货盘点中的职责与行为，以下哪些做法是正确的？

关于注册会计师在存货盘点中的职责与行为，选项A中注册会计师代替被审计单位盘点人员完成未完成的盘点工作，这会影响审计项目的独立性，因此是不正确的做法。对于选项B，由于Y产品是剧毒物质，为了避免严重的身体伤害，注册会计师决定不进入仓库，只在库外隔窗观察盘点人员的称量。在这种情况下，应该聘请专业人士或专家进行盘点工作，而不是仅依靠注册会计师的观察。选项C和D是正确的做法，注册会计师应实施抽盘以确保审计的准确性和可靠性，并且只观察而不参与被审计单位对存货的盘点工作，以维护审计人员的独立性。