根据国税函[2000]687号规定，企业以转让股权形式进行的房地产转让行为征收土地增值税，这体现了税法中的哪一项基本原则？

按照国税函〔2000〕687号的规定，对于企业以转让股权名义转让房地产的行为征收土地增值税，体现了税法基本原则中的实质课税原则。实质课税原则要求根据客观事实确定是否符合课税要件，并根据纳税人的真实负担能力决定纳税人的税负，而不考虑相关外观和形式。因此，税务机关对企业以转让股权名义转让房地产的行为征收土地增值税的处理，正是基于实质课税原则的实施。