关于税法适用原则，下列说法正确的是？

本题考点是税法适用原则。

选项A，新法优于旧法原则在税法中普遍适用，但当新税法与旧税法处于普通法与特别法的关系时，以及某些程序性税法引用"实体从旧，程序从新原则"时，可以例外。因此A选项说法过于绝对。

选项B，特别法优于普通法，其含义为对同一事项两部法律分别定有一般和特别规定时，特别规定的效力高于一般规定的效力。这一原则在税法中也适用。

选项C，法律不溯及既往原则一部新法实施后，对新法实施之前人们的行为不得适用新法，而只能沿用旧法。这一原则在税法中也有体现，但并不是绝对的，在某些情况下可能会有例外。

选项D，实体从旧程序从新原则的含义包括两个方面：一是实体税法不具备溯及力，即在纳税义务的确定上，以纳税义务发生时的税法规定为准，实体性的税法规则不具有向前的溯及力；二是程序性税法在特定条件下具备一定的溯及力。对于新税法公布实施之前发生但之后进入税款征收程序的纳税义务，新税法具有约束力。因此，D选项是正确的税法适用原则表述。