某企业开发房地产项目，支付土地使用权费用为1250万元，开发成本为5800万元。由于没有提供金融机构贷款证明，向金融机构借入资金的利息支出为600万元无法单独扣除。当地政府规定的房地产开发费用计算扣除比例为8%。请问，该企业应允许扣除的房地产开发费用是多少？

根据题目所述，该企业不能提供金融机构的贷款证明，因此不能按转让房地产项目计算分摊利息支出。根据规定，允许扣除的房地产开发费用为取得土地使用权所支付的金额与房地产开发成本之和的一定比例。在本题中，该比例是8%，所以允许扣除的房地产开发费用为 (1250+5800) × 8% = 564万元。因此，正确答案是C。