关于发票使用规定，下列哪些说法是正确的？

关于发票使用规定，以下说法是正确的：

A. 不得为他人开具与实际经营业务不符的发票。

这是正确的，根据发票管理规定，不得为他人开具与实际经营业务不符的发票，这是为了防止虚假报销、偷税漏税等行为。

B. 已经开具的发票存根联和发票登记簿应当保存3年。

这个选项是错误的。根据相关法规，已开具的发票存根联和发票登记簿应该保存5年，而不是3年。

C. 取得发票时，不得要求变更品名和金额。

这是正确的。发票是一种重要的财务凭证，品名和金额是发票的核心内容，不得随意变更。

D. 开具发票的单位和个人应当建立发票使用登记制度，设置发票登记簿。

这也是正确的。为了规范发票的使用和管理，开具发票的单位和个人应该建立发票使用登记制度，并设置发票登记簿，以便对发票的开具、领取、使用等情况进行记录和跟踪。