关于税法中的手续费与罚款制度，以下哪些说法是正确的？

关于税法中的手续费与罚款制度，以下说法正确的是：

A. 代扣税款手续费可以由税务所统一办理退库手续。

B. 个人收到的个人所得税扣缴手续费，应计征个人所得税。

D. 扣缴义务人履行扣缴义务时，可从所扣缴的税款中减除扣缴手续费后再上交税务机关。

对于选项A，根据税法规定，代扣、代收税款手续费确实只能由县（市）以上税务机关统一办理退库手续，不得在征收税款过程中坐支。因此，A选项是正确的。

对于选项B，个人所得税扣缴手续费是不计征个人所得税的，所以B选项也是正确的。

对于选项C，根据税法规定，对扣缴义务人未履行扣缴义务的，可以处以应扣未扣税款50%以上至3倍以下的罚款。但是题目中未明确提及具体的罚款比例和规定情境，因此无法准确判断C选项的正确性。在实际应用中需要结合具体的税法规定进行判断。

对于选项D，虽然税法中确实允许扣缴义务人在履行扣缴义务时可以扣除一定的手续费，但这并不包括从所扣缴的税款中直接减除手续费。因此，D选项的说法有误。所以正确答案为ABD。