关于企业风险评估要素，以下哪些说法是正确的？

关于企业风险评估要素的正确说法包括：

A选项，企业制定足够清晰的目标，以便识别和评估有关目标所涉及的风险，这是风险评估的基础。只有明确目标，企业才能有针对性地识别与评估相关的风险。

B选项，企业在评估影响目标实现的风险时，考虑潜在的舞弊行为。这也是风险评估的一个重要方面，因为舞弊行为可能会对企业的目标实现产生重大影响。

C选项，企业识别并评估可能会对内部控制系统产生重大影响的变更。内部控制系统的稳定性和有效性对于企业的风险评估至关重要，因此任何可能对内部控制产生重大影响的变更都需要被识别和评估。

综上所述，A、B、C选项都是正确的说法。