关于中药材的鉴别方法，以下哪些药材采用了聚合酶链反应技术进行鉴别？

根据《中国药典》的记载，聚合酶链反应技术被用于川贝母、乌梢蛇和蕲蛇的鉴别。因此，选项A“蕲蛇”和选项E“乌梢蛇”是采用了聚合酶链反应技术进行鉴别的药材。而选项B“羚羊角”、选项C“全蝎”并未提及使用聚合酶链反应技术进行鉴别，故排除。选项D“川贝母”虽然被提及，但题目并未要求选出具体使用了哪种技术鉴别的药材，因此不能仅凭“川贝母”这一信息判断答案为D。