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栀子炒焦后的主要炮制作用是缓和苦寒之性以免伤胃。栀子苦寒之性甚强,对胃有刺激性,炒焦后可以降低其苦寒之性,从而避免对胃造成损伤。因此,选项C是正确答案。而选项A、B、D、E均不是栀子炒焦后的主要炮制作用,故排除。
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