关于中药炮制中的火候，以下哪项描述是正确的

关于中药炮制中的火候，描述正确的是火候是指药物炮制的温度、时间和程度。选项A正确描述了火候的含义。炒法可分为清炒法和加辅料炒法，清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭等，而炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火，加辅料炒多用中火。但这些内容并不是描述火候的，而是描述炒法的，故排除选项B、C、D、E。