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单选题

米炒斑蝥的主要目的是什么?

A
升华性
B
脂溶性
C
水溶性
D
遇热分解
E
蛋白质凝固
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答案:

A

解析:

米炒斑蝥的主要目的是使斑蝥素升华。斑蝥素在84℃开始升华,其升华点为110℃,米炒时锅温为128℃,适合斑蝥素升华。因此,选项A升华性是米炒斑蝥的主要目的。

创作类型:
原创

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