下列关于中药炮制技术中的描述，哪一种是指利用粗细粉末在水中悬浮性不同，将不溶于水的矿物、贝壳类药物经反复研磨，而分离制备极细腻粉末的方法

：根据描述，这种中药炮制技术是利用粗细粉末在水中悬浮性不同的原理，将不溶于水的矿物、贝壳类药物经反复研磨，以分离制备极细腻粉末的方法。这正是水飞法的定义，所以正确答案为B。