以下用于判定炒黄程度的有

判定炒黄程度可以从以下几个方面进行：对比看、听爆声、闻香气、看断面。通过对比观察药物表面的颜色变化，可以判断炒黄的程度；听爆声可以帮助判断药物炒制的进展程度；闻香气可以帮助判断药物炒制的香气变化，从而判断炒黄程度；看断面可以了解药物内部的炒制程度。因此，以上选项都是用于判定炒黄程度的方法。