下列有关苦杏仁炮制的叙述，正确的是

苦杏仁炮制的相关叙述中：

A 杏仁可去皮，利于有效成分煎出：这是正确的，去除杏仁皮可以更方便有效成分煎出，提高药效。

B 炮制条件以10倍量沸水，加热5min为宜：这也是正确的，这种炮制方法有助于保存药效，降低毒性。

C 炒制使氢氰酸含量下降，可去毒：苦杏仁中含有氢氰酸，炒制过程可以降低其含量，达到去毒的目的。

D 杀酶保苷：苦杏仁中的苦杏仁酶在炮制过程中会被破坏，从而避免苦杏仁苷迅速酶解，这一叙述是正确的。

E 炒制可改变药性，扩大用药范围：苦杏仁经炒制后，虽然可以降低毒性，但其主要药性和应用范围并没有明显改变。因此，这一选项的叙述不完全正确。

综上，选项A、B、C、D的叙述是正确的。