关于加辅料炒法，下列选项正确的有

加辅料炒法包括麸炒法、土炒法、砂炒法、滑石粉炒法和蛤粉炒法。其中，麸炒法是将药物与麦麸一同炒制，土炒法是将药物与灶心土一同炒制，砂炒法和滑石粉炒法是将药物与特定的辅料砂或滑石粉一同炒制，蛤粉炒法则是将药物与蛤粉一同炒制。因此，正确的选项是B、C、D和E。