依据以下哪一项区别挥发油与油脂

挥发油和油脂可以通过油迹实验进行区别。具体方法是，将待测物质涂在纸片上，长时间放置后，挥发油会自然挥发而不留油迹，而脂肪油则会留下永久性油迹。因此，通过油迹实验可以区分挥发油和油脂。