关于挥发油质量的重要化学常数，下列选项中属于酸值、酯值和皂化值的是哪些指标？

酸值代表挥发油中游离羧酸和酚类成分含量的指标，酯值代表挥发油中酯类成分含量的指标，皂化值则是代表挥发油中所含游离羧酸、酚类成分和结合态酯总量的指标。实际上皂化值是酸值和酯值之和，因此属于挥发油质量的重要化学常数中，属于酸值、酯值和皂化值的指标是选项A的酸值、选项B的酯值和选项E的皂化值。而相对密度和折光率并不是直接代表挥发油的酸值、酯值和皂化值的指标，因此选项C和D不是本题正确答案。